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biologie > fermentation
Office québécois de la langue française, 2018
Processus au cours duquel le sucre est transformé en alcool sous l'action des levures.
La fermentation est notamment utilisée pour la production de boissons alcooliques. Il en existe plusieurs types, dont la fermentation spontanée, la fermentation haute et la fermentation basse.Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
fermentation n. f.
fermentation alcoolique n. f.
fermentation
alcoholic fermentation
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