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brasserie > ensemencement du moût
Office québécois de la langue française, 2019
Introduction de ferments dans le moût de bière refroidi.
Les ferments utilisés sont le plus souvent des levures, mais des eubactéries peuvent être ajoutées.Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
ensemencement n. m.
inoculation n. f.
levurage n. m.
pitching
inoculating
inoculation
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