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alimentation > microbiologie alimentaire
Office québécois de la langue française, 2020
Transit accidentel de bactéries ou de germes d'un aliment cru à un aliment prêt à manger, généralement causé par une mauvaise manipulation d'aliments ou l'usage d'ustensiles mal nettoyés.
Cette fiche fait partie du Vocabulaire du tourisme.
contamination croisée n. f.
cross contamination
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