Le mot gîte peut aussi s'écrire gite en vertu des rectifications de l'orthographe (gite touristique, gite).
Au pluriel, on écrira : des gîtes touristiques, des gîtes, des couettes et cafés (parfois des couettes et café), des chambres d'hôtes (parfois des chambres d'hôte), des maisons d'hôtes (parfois des maisons d'hôte).
Il n'y a pas de règle absolue quant au nombre du complément du nom. Pour le nom hôte, dans chambre d'hôte et maison d'hôte, l'usage est flottant : il s'écrit avec ou sans s. Le pluriel est par contre plus fréquent, surtout lorsque le premier nom est au pluriel.
On distingue parfois la forme chambres d'hôtes (au pluriel), qui désigne l'établissement, et la forme chambre d'hôte (au singulier), qui désigne une chambre dans un tel établissement, mais cette distinction n'est pas généralisée dans l'usage.
