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alimentation > additif alimentaire
Office québécois de la langue française, 2000
Additif utilisé pour ralentir les phénomènes de dénaturation des protéines qui surviennent durant l'entreposage à l'état congelé.
Le sorbitol, le saccharose et le polyphosphate sont des exemples de cryoprotecteurs.
cryoprotecteur n. m.
normalisé par l'Office québécois de la langue française (février 1991)
agent cryoprotecteur n. m.
cryoprotectant
cryoprotective agent
CPA
cryoprotector
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