lyophilisation
- Domaine
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- alimentation conservation des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Dessiccation par sublimation produite à la suite de la congélation rapide d'un produit.
Note :
Lors de la lyophilisation, un produit est d'abord congelé le plus rapidement possible et ensuite soumis à un processus de sublimation afin que la glace qu'il contient passe à l'état gazeux sans devoir préalablement passer par l'état liquide.
Termes privilégiés :
- lyophilisation n. f.
- cryodessiccation n. f.
- dessication sous congélation n. f.
- séchage à froid n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- lyophilization
- lyophilisation
- freeze-drying
- cryosublimation