vin de paille
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Définition :
Vin doux produit à partir de raisins soumis au passerillage sur un lit de paille.
Note :
Le dessèchement du raisin peut durer de 2 à 4 mois. La fermentation s'arrête naturellement quand le moût atteint 15 % en volume d'alcool. Le vieillissement dure de 18 mois à 3 ans.
Terme privilégié :
- vin de paille n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- straw wine