coagulum lactique
- Domaine
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- alimentation fromage
- Dernière mise à jour
Note :
Deux facteurs essentiels interviennent pour régler pratiquement la formation du gel lactique : la température et les modalités d'acidification.
Terme privilégié :
- coagulum lactique n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- lactic coagulum