lipolyse
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Dégradation (hydrolyse) des lipides par voie soit enzymatique (lipases) soit chimique.
Note :
On emploie souvent ce terme pour désigner la dégradation enzymatique.
Terme :
- lipolyse n. f.
Dégradation (hydrolyse) des lipides par voie soit enzymatique (lipases) soit chimique.
On emploie souvent ce terme pour désigner la dégradation enzymatique.