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(IUB) distingue six classes d'enzymes : les hydrolases, les isomérases, les ligases, les lyases, les oxydoréductases et les transférases. Terme privilégié : enzyme n. m. et f. Enzyme s'est substitué aux termes diastase, ferment et zymase, maintenant désuets. Terme : enzyme [...] l'organisme. Notes :...