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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

Interrogation 
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touraillage

Domaine

malterie

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 2019

Définition

Opération qui consiste à sécher le malt vert afin d'en permettre la conservation, d'en fixer les propriétés et d'y développer les arômes recherchés.  

Notes

Le touraillage force l'arrêt de la germination du malt par l'insufflation d'air chaud. La durée et l'intensité du touraillage permettent de définir la couleur du malt (par exemple : malt pâle, malt Munich ou malt torréfié...  [+]

Termes jugés adéquats pour désigner le concept à l’intérieur d’un domaine spécialisé, conformes au système linguistique du français ou acceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Terme privilégié

touraillage   n. m.

Anglais

Auteur

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Terme

kilning