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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

Interrogation 
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maltage

Domaine

malterie

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 2018

Définition

Processus de transformation d'une céréale pour en faire du malt.  

Notes

Les étapes du maltage sont les suivantes : trempage, germination et touraillage.

Le maltage a pour but de développer dans le grain les enzymes qui serviront à transformer l'amidon en sucre et de modifier les parois cellulaires du grain pour rendre l'amidon disponible.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.  

Termes jugés adéquats pour désigner le concept à l’intérieur d’un domaine spécialisé, conformes au système linguistique du français ou acceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Terme privilégié

maltage   n. m.

Anglais

Auteur

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Terme

malting