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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

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pastrami

Domaine

alimentation > viande de bœuf

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 2000

Définition

Épaule ou ronde de bœuf préparée en salaison, épicée, cuite et légèrement fumée.  

Note

Cette spécialité new-yorkaise est souvent associée au smoked meat montréalais; on trouve d'ailleurs les deux appellations sur certaines étiquettes. Toutefois, même si ces deux viandes passent par les mêmes étapes de préparation, elles n'ont pas le même goût, car les découpes de bœuf sont différentes...  [+]

Termes jugés adéquats pour désigner le concept à l’intérieur d’un domaine spécialisé, conformes au système linguistique du français ou acceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Terme privilégié

pastrami   n. m.

Anglais

Auteur

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Terme

pastrami