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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

Interrogation 
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taux d'ensemencement

Domaine

brasserie > fermentation de la bière

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 2019

Définition

Quantité de ferments nécessaire à l'ensemencement du moût de bière au début du processus de fermentation.  

Notes

Le taux d'ensemencement se mesure en multipliant la quantité de cellules de ferments requise (en millions) par le volume de moût (en millilitres) par la densité (exprimée en degrés Plato).

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.  

Termes jugés adéquats pour désigner le concept à l’intérieur d’un domaine spécialisé, conformes au système linguistique du français ou acceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Terme privilégié

taux d'ensemencement   n. m.

Anglais

Auteur

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Termes

pitching rate   

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