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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

Interrogation 
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roux

Domaine

alimentation > sauce

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 2018

Définition

Mélange d'une quantité égale de beurre fondu et de farine cuits à feu doux, servant à la liaison d'une sauce.  

Note

Selon le degré de cuisson, on obtiendra un roux blanc, blond ou brun.  

Termes jugés adéquats pour désigner le concept à l’intérieur d’un domaine spécialisé, conformes au système linguistique du français ou acceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Terme privilégié

roux   n. m.

Anglais

Auteur

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Terme

roux