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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

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tourtière du Saguenay–Lac-Saint-Jean

Domaine

alimentation > mets

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 2010

Définition

Gros pâté cuit dans un plat large assez profond, à feu lent, constitué d'abaisses renfermant un mélange de cubes de viande, de pommes de terre, d'oignons et d'assaisonnements.  

Notes

On utilise pour ce mets de la viande de bœuf, de porc, de veau, parfois du poulet ou de la viande de gibier (orignal, lièvre, perdrix, etc.).  

Termes jugés adéquats pour désigner le concept à l’intérieur d’un domaine spécialisé, conformes au système linguistique du français ou acceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Termes privilégiés

tourtière du Saguenay–Lac-Saint-Jean   n. f.

tourtière du Lac-Saint-Jean   n. f.

tourtière du Saguenay   n. f.

tourtière du Lac   n. f.

tourtière saguenayenne   n. f.

C'est par transfert sémantique (métonymie) que le terme tourtière, qui désigne le contenant utilisé pour ce mets, en est venu à désigner son contenu. En contexte, les gens du Saguenay, du Lac-Saint-Jean et de Charlevoix ne parlent entre eux que de « tourtière »; c'est à l'extérieur de ces régions que le mets devra être désigné avec son déterminant pour le distinguer du pâté à la viande, lui aussi appelé tourtière dans les autres régions du Québec.

Anglais

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 2009

Terme

tourtière du Saguenay - Lac-Saint-Jean