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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

Interrogation 
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fermentation

Domaine

biologie > fermentation

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 2018

Définition

Processus au cours duquel le sucre est transformé en alcool sous l'action des levures.  

Notes

La fermentation est notamment utilisée pour la production de boissons alcooliques. Il en existe plusieurs types, dont la fermentation spontanée, la fermentation haute et la fermentation basse.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.  

Termes jugés adéquats pour désigner le concept à l’intérieur d’un domaine spécialisé, conformes au système linguistique du français ou acceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Termes privilégiés

fermentation   n. f.

fermentation alcoolique   n. f.

Anglais

Auteur

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Termes

fermentation   

alcoholic fermentation