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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

Interrogation 
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fermentation haute

Domaine

biologie > fermentation

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 2018

Définition

Fermentation se produisant généralement à une température de 20 à 24 °Celsius, à l'aide de levures de fermentation haute.  

Notes

Au cours de la fermentation haute, les levures s'agglutinent vers le haut de la cuve.

Les boissons produites par fermentation haute sont souvent plus alcoolisées que celles qui sont produites par fermentation basse.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.  

Termes jugés adéquats pour désigner le concept à l’intérieur d’un domaine spécialisé, conformes au système linguistique du français ou acceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Terme privilégié

fermentation haute   n. f.

Anglais

Auteur

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Terme

top fermentation