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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

Interrogation 
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fermentation basse

Domaine

biologie > fermentation

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 2018

Définition

Fermentation se produisant généralement à une température se situant entre 8 et 12 °C à l'aide de levures de fermentation basse.  

Notes

Au cours de la fermentation basse, les levures s'agglutinent vers le fond de la cuve.

Les boissons produites par fermentation basse sont souvent moins alcoolisées que celles qui sont produites par fermentation haute.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.  

Termes jugés adéquats pour désigner le concept à l’intérieur d’un domaine spécialisé, conformes au système linguistique du français ou acceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Terme privilégié

fermentation basse   n. f.

Anglais

Auteur

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Terme

bottom fermentation