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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

Interrogation 
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saler en saumure

Domaine

alimentation > traitement des aliments

Auteur

Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 1960

Définition

Traiter le poisson avec du sel dans un récipient étanche et laisser saler dans la saumure formée.  

Termes

saler en saumure   v.

traiter dans sa propre saumure   v.

saler en cuve   v.

saler en baril   v.

saler dans sa propre saumure   v.

saler en bac   v.

Terme associé

traiter par salage humide   v.

Anglais

Auteur

Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 1960

Définition

To treat fish with dry salt in watertight container and to cure in pickle which is formed.  

Termes

pickle cure   

butt cure   

pickle salt   

tank salt   

Terme associé

wet cure