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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

Interrogation 
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traiter modérément

Domaine

alimentation > traitement des aliments

Date

1983

Définition

Saler ou fumer légèrement, ce qui donne un produit ayant une durée limitée de conservation, par exemple saumon salé modérément.  

Terme

traiter modérément   v.

Termes associés

traiter légèrement   v.

saler légèrement   v.

saler doux   v.

Anglais

Date

1983

Définition

To salt or smoke lightly; this results in product of limited keeping quality, e.g. mild-cured salmon.  

Notes

As noun, refers to process of mild curing, and also to product thereby obtained.  

Terme

mild cure   

Termes associés

light cure   

light salt