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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

Interrogation 
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fermentation spontanée

Domaine

biologie > fermentation

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 2019

Définition

Fermentation qui se produit sans ensemencement de levures.  

Notes

La fermentation spontanée est employée dans la fabrication de la bière et du vin, notamment. Dans le cas du vin, la fermentation se fait grâce aux levures qui sont présentes naturellement dans le moût. Pour ce qui est de la bière, la cuisson du moût empêche la présence naturelle de levures. Il faut donc laisser...  [+]

Termes jugés adéquats pour désigner le concept à l’intérieur d’un domaine spécialisé, conformes au système linguistique du français ou acceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Termes privilégiés

fermentation spontanée   n. f.

fermentation sauvage   n. f.

Anglais

Auteur

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Termes

spontaneous fermentation   

wild fermentation